Kvalitu a zachovalost kuřete poznáte podle jeho vzhledu, vůně a také povrchové textury. Správné skladování samozřejmě značně redukuje jakékoli riziko pozdějších potíží.
Kuře je univerzální a výživná potravina, která si v mnoha domácnostech zcela oprávněně získala stálé místo v jídelníčku. Stejně jako všechny ostatní druhy masa a masné výrobky se i kuře může zkazit. Ovlivní to především jeho texturu a chuť. V lepších případech bude jen mizerně chutnat, v horších případech vám způsobí minimálně zažívací potíže. Proto se rozhodně hodí znát příznaky, podle nichž poznáte, v jaké fázi životní dráhy toto maso zrovna je, říká doktorka Alissa Palladino.
Vzhled a hlavně barva
Podle toho, zda se jedná o vařené, nebo syrové kuře, je několik podstatných věcí, kterým věnujte pozornost v ohledu vzhledu a barvy masa.
Syrové kuře
Toto maso má mít lehce růžovou barvu s bílými tučnými kousky. Jakmile narazíte na šedou či zelenou v kombinaci se žlutým tukem, je to jasný důkaz postupující hniloby. Takového masa se ihned zbavte. Na druhé straně drobné barevné odlišnosti jsou zcela normální. Někdy můžete zachytit lehké blednutí nebo tmavnutí růžového masa. Ne vždy je to známka hniloby, jen to kuře není úplně čerstvé. Objevují se při velmi dlouhém chlazení nebo mrazení masa.
Všimnete-li si jakékoli jasné hniloby, zbavte se masa celého. Na rozdíl od tvrdých sýrů tady nepomůže okrájení.
Vařené kuře
Upravené kuře má být bílé bez jakýchkoli růžových částí. Růžové maso je známka nedovařenosti. Skladujete-li zbytky kuřete, mějte je vždycky v lednici, v uzavřené nádobě a nejdéle 3 dny. Vyšší teplota pomáhá velmi rychlému rozvoji bakterií. Právě proto je ideální sníst jakékoli kuře do 3 dnů od samotné přípravy.
Zápach
Jde o univerzální znak prozrazující hnilobu nejen kuřete, ale potravin obecně. Čerstvé syrové kuře má jen slabý či žádný zápach. Jestli narazíte na zápach podobný síře nebo zkaženým vejcím, maso ihned vyhoďte. Nikdy se však nespoléhejte jen na zápach. Cit pro vůně se totiž u lidí značně liší, ne všichni tak případnou změnu zachytí.
Textura masa
Čerstvé a syrové kuře má lesklý a měkký povrch. Neměl by být slizký nebo lepkavý. Zůstane-li vám po doteku trocha slizu na prstech, je to varovné znamení. Vařené kuře je rozhodně pevnější a také sušší než syrové maso. Všimnete-li si změn v textuře, například větší měkkosti, lepivosti nebo slizkosti, pravděpodobně už není na konzumaci bezpečné.
Nákup a celková trvanlivost
Spolu s jasnými známkami zkaženosti masa je třeba brát na vědomí datum trvanlivosti. Stejně tak místo, kde jste kuře koupili. Na doporučené datum spotřeby se vždy podívejte už při nákupu. Pravděpodobně narazíte na dvě data – balení a datum spotřeby. První je určeno hlavně pro obchodníky, druhé už pro spotřebitele. Výrobce jim uvádí, do jakého data jídlo zkonzumovat pro využití vrcholné kvality.
Chcete-li kuře připravit hned, klidně si vyberte to, jež se už ke spotřebě blíží, většinou je to bezpečné. V opačném případě ho zmrazte na později, po rozmrazení ho ale ihned zpracujte. Maso také dejte do košíku až na konci nákupu – redukujete tím čas, který stráví ve vyšších teplotách. Doma ho zase vybalte jako první a dejte hned do ledničky nebo mrazáku. V případě pevného uzavření může kuřecí maso v mrazáku vydržet minimálně 9 měsíců.
Zdroj: Healthline
